Ножи из высокоуглеродистых сталей

Если Вам надоело точить ножи каждую неделю или просто захотелось работать на кухне с острым инструментом, то обратите внимание на ножи из вывсокоуглеродистых сталей. Ножи из этого материала гораздо дольше (в десятки раз) сохраняют режущие свойства в сравнении с ножами из нержавейки. Но, к сожалению, они более хрупкие, поэтому требуют бережного и аккуратного обращения. Ниже описаны полные правила использования такой продукции. А мы рекомендуем обратить внимание на продукцию японских ножеделов (Тоджиро и Касуми), мировых лидеров по остроте и ее сохраннению, а также на две серии бразильской компании Трамонтина - Century и Master Profissional.

Правила эксплуатации ножей из высокоуглеродистых сталей.

 Рекомендуется:

• использовать на деревянных или пластиковых (мягких) разделочных досках;
  • после использования промывать нож холодной или теплой водой с помощью средств для мытья посуды (без абразивных материалов и только мягкой стороной губки) и протирать насухо;
  • не ронять на пол и не бросать на столешницу;
  • хранить ножи отдельно от других столовых приборов, желательно на подставках или держателях;
  • править и затачивать ножи с помощью мусатов с керамическим напылением или на водных камнях.

Запрещается:

• подвергать длительному воздействию агрессивных сред (кислоты, щелочи, кровь, сок);
• мыть ножи в посудомоечной машине;
• помещать ножи в одну ёмкость с другими столовыми приборами;
• резать на твёрдых поверхностях: каменных столешницах, керамических и стеклянных тарелках, стеклянных и акриловых досках и т.д.;
• использовать ножи не по назначению: резать кости и замороженные продукты, вскрывать консервные банки, скоблить твёрдые поверхности, использовать как отвёртку;
• допускать ударные и изгибающие нагрузки на лезвие;
• использовать для правки и заточки точилки с карбидовыми или металлическими элементами.