КЕРАМИЧЕСКИЕ ножи

В сравнении с обычными ножами, сделанными из нержавеющей стали, керамические ножи обладают рядом преимуществ:

1. Не боятся агрессивной среды: соков, кислот, крови. Они не ржавеют.

2. Сделаны из нейтрального материала - оксида циркония, значит не окисляют нарезаемые продукты.

3. Не забирают у продуктов витамины. Поэтому максимально эффективны при резе и чистке овощей и фруктов.

4. Поразительно долго сохраняют остроту - в сотню раз дольше обычных ножей.

Взамен за это имеют один существенный недостаток - хрупкость! Как и любая тарелка, может разбиться при падении, а учитывая тонкость клинка, сломаться в твердом продукте. Поэтому мы рекомендуем не соприкасать такие ножи с другимим твердыми предметами и не работать с ними на кости и с твердыми продуктами типа свежей моркови, твердой копченой колбасы и т.п. Соприкосновение с твердыми предметами, если не сломает керамический нож, то заметно снизит его острые режущие свойства. Так, использование керамического ножа на стеклянной или акриловой разделочной доске затупит его за неделю! 

Ниже даны полные правила. 

Правила эксплуатации керамических ножей.

Рекомендуется:

• использовать ножи на деревянных или пластиковых (мягких) разделочных досках;
  • после использования промывать нож водой с помощью средств для мытья посуды (без абразивных материалов и только мягкой стороной губки) и протирать насухо;
  • не ронять на пол и не бросать на столешницу;
  • хранить ножи отдельно от других столовых приборов, желательно на подставках;
  • править и затачивать ножи на мусатах и точильных средствах с алмазным напылением.

Запрещается:

• мыть ножи в посудомоечной машине;
• помещать ножи в одну ёмкость с другими столовыми приборами;
• резать на твёрдых поверхностях: каменных столешницах, керамических и стеклянных тарелках, стеклянных и акриловых досках и т.д.;
• использовать ножи не по назначению: резать кости и замороженные продукты, вскрывать консервные банки, скоблить твёрдые поверхности, использовать как отвёртку;
• допускать ударные и изгибающие нагрузки на лезвие.